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【我食故我在】科普影片 第四集《不要聞食品添加物色變!》
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【我食故我在】科普影片 第四集《不要聞食品添加物色變!》
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營養知識
10 - 27 ‧ 2015
加工肉列1級致癌物/專家:二片火腿就超標
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05 - 02 ‧ 2014
跟著敏感體質食譜做早餐
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為了讓食物有更好的賣相、風味更佳、賣期更長,食品加工技術仍在持續發展中。雖然我們無法處在一個無食品添加物的生活環境,但是,釐清風險的前後高低,以飲食均衡為本,你我都可以建構一個健康無慮的人生。 食品添加物指的是,食品在製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中,任何為達到著色、調味、防腐、乳化、增加香味等效果,添加或接觸於食品的物質。使用的食品添加物,都必須是食品級的規格。衛福部所訂定的食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,明文規定了合法使用的範圍以及劑量。至於其他不在規定內的添加物,都是禁止的項目。這個標準也限制了劑量的上限,以及各類食品不得檢出的項目。 因為食用食品添加物過量而中毒,甚至致死的機率實在太低。在跳脫食品添加物的議題之外,飲食,是影響慢性疾病發生的最大的因子。惡性腫瘤、糖尿病、高血壓、以及慢性肝病及肝硬化等疾病,都可能與個人的生活型態與飲食習慣有著極大的關聯性。透過六大類食物均衡攝食,多吃全榖、蔬菜、水果、豆類等植物性原態食物,少油、少鹽、少糖,每天至少三份蔬菜、兩份水果,多吃原態食物,我們可以減少疾病的發生。
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10 - 27 ‧ 2015
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