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【我食故我在】科普影片 第八集《想吃的更健康？先問問營養密度！》
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營養素可以幫助人體維持良好的健康狀態和適當的抵抗力。所謂的「營養密度」，是指食物中以單位熱量為基礎所含重要營養素的濃度。因此，選擇營養密度較高的食物來吃，是健康的敲門磚。 如果就單一的食物來比較營養密度，同樣重量的糙米飯與薯條相比，糙米飯的營養密度比薯條來得高；同樣重量的魚與雞塊相比，魚的營養密度也比雞塊來得高；同樣一杯低脂牛奶與汽水相比，低脂牛奶的營養密度也是比汽水飲料高太多了。 如果在相同的熱量額度下，我們該如何選食？最佳的辦法，就是選擇擁有高豐富營養素的食材，這些營養素，我們又稱為保護性營養素。我們一般比較認知的，像蛋白質、鈣、鉀、鎂、各式各樣的維生素，這些都是保護性的營養素。 保護性的營養素，人體每天需要吃到至少一定的量，否則會造成一些缺乏症，或者造成我們的生理功能不正常。
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