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副執行長簡介
陳巧明副執行長
 

 
◎現職   
台灣營養基金會副執行長
實踐大學保健營養系講師
 
◎學歷   
台北醫學大學保健營養系學士   
台灣大學農化研究所營養學碩士
台北醫學大學藥學系博士
 
◎得獎經驗
ZESPRI"蔬"暢身心 "果"真健康 第二屆百萬論文大賞優勝
高鈣飲食創意食譜及菜單設計競賽 最佳推廣獎
 
 
周怡姿副執行長
 

 
◎現職
台灣營養基金會副執行長
 
◎學歷
台大生化科技系(所)營養學博士
國家專技人員高考營養師
 
◎經歷
曾任職外商專業嬰幼兒營養品、醫療營養品、消費性食品公司
從事過產品行銷、商品開發、法規事務及企業營養顧問
台灣特殊營養食品協會理事等

(1)
 
貴會是食品營養方面的專家,我想請教一項關於食品加工的營養價值問題,不知貴會是否有這方面的研究!
農作蔬果經加工都會造成營養流失與破壞,這是大家都知道的事!
如果現在我們把蔬果用25℃~35℃的溫度乾燥加工10小時,讓含水率降到5~8%,最重要的是讓它在無氧且常壓狀態下乾燥,讓蔬果處於最自然的環境下,又不會造成任何營養素的氧化問題,這樣的食材價值有多高?
歡迎大家一同為食品營養共同來努力!